I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN. Certificados de profesionalidad. (BOE-A-2011-9994)
Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, por el que se establecen seis certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo III del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, y los certificados de profesionalidad establecidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 137

Jueves 9 de junio de 2011

Sec. I. Pág. 58313

C8: Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e
instrucciones establecidas en el centro de trabajo.
CE8.1 Comportarse responsablemente tanto en las relaciones humanas como
en los trabajos a realizar.
CE8.2 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo.
CE8.3 Emprender con diligencia las tareas según las instrucciones recibidas,
tratando de que se adecuen al ritmo de trabajo de la empresa.
CE8.4 Integrarse en los procesos de producción del centro de trabajo.
CE8.5 Utilizar los canales de comunicación establecidos.
CE8.6 Respetar en todo momento las medidas de prevención de riesgos, salud
laboral y protección del medio ambiente.
Contenidos
1.

2.

3.

4.

Recepción y almacenamiento de géneros y materias primas de pastelería
Asistencia en las operaciones de control en la recepción de mercancías.
Manipulación de los géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.
Realización de operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y
bebidas.
- Cumplimentación de documentación para el aprovisionamiento interno.
-

Envasado, conservación y regeneración de géneros y materias primas de
pastelería
- Ejecución de operaciones auxiliares previas que necesitan los productos para
su conservación.
- Ejecución de operaciones de regeneración, conservación y envasado de
géneros y materias primas.
Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del
medioambiente en restauración
- Cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad y de
manipulación de alimentos.
- Respeto de las medidas de ahorro de energía y de conservación del
medioambiente en los procesos de almacenamiento y de elaboración de
alimentos y géneros de pastelería.
Preelaboración y elaboración de productos de pastelería y preparación de
elaboraciones básicas y elementales
- Ejecución de preelaboraciones necesarias para un plan de trabajo
determinado.
- Realización de elaboraciones básicas y elementales
- Ejecución de acabados poco complejos para las elaboraciones de pastelería.
- Elaboración y presentación de productos de pastelería.

6.

Manejo de los equipos y utiles en el proceso de laboración, mantenimiento
y orden en pastelería
- Puesta a punto, limpieza, orden y mantenimiento de los equipos disponibles y
el lugar de trabajo.
- Preparación y utilización de los equipos e instrumentos de acuerdo con las
instrucciones recibidas, vigilando su correcto funcionamiento.

cve: BOE-A-2011-9994

5. Asistencia en los procesos de preparación y presentación de elaboraciones
de pastelería
- Realización de operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.
- Asistencia en los procesos de elaboración culinaria siguiendo instrucciones.