I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN. Certificados de profesionalidad. (BOE-A-2011-9994)
Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, por el que se establecen seis certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo III del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, y los certificados de profesionalidad establecidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio.
325 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58312
y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común, que se adapten a las
necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y
productos.
CE2.1 Identificar necesidades y zonas apropiadas en función de diferentes
géneros crudos, preelaborados o elaborados.
CE2.2 Identificar y aplicar los métodos de conservación y envasado y lugares
de almacenamiento adecuados:
C3: Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de
producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones
alimentarías y contaminación ambiental.
CE3.1 Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los
métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros
y al limpiar las instalaciones.
CE3.2 Utilizar los productos y útiles de limpieza adecuados en cada caso,
atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de
alimentos y bebidas.
C4: Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando
técnicas básicas previamente definidas.
CE4.1 Efectuar las operaciones de regeneración que precisan las materias
primas de uso más común de acuerdo con su estado para su posterior
preelaboración.
CE4.2 Efectuar preelaboraciones necesarias para un plan de trabajo
determinado, de acuerdo con la naturaleza de los géneros utilizados.
C5: Realizar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la
definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
CE5.1 Aplicar técnicas básicas de elaboración y presentación, a partir de la
información suministrada y siguiendo procedimientos establecidos.
CE5.2 Cumplir con las normas higiénico-sanitarias, de seguridad laboral y de
manipulación de alimentos.
C6: Realizar operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de
preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones complejas de pastelería,
mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
CE6.1 Realizar operaciones concretas y sencillas.
CE6.2 Realizar la asistencia en el tiempo establecido.
CE6.3 Cumplir las normas higiénico-sanitarias, de seguridad laboral y de
manipulación de alimentos.
CE6.4 Cumplir con las instrucciones recibidas.
CE6.5 Mantener un espíritu de colaboración y predisposición a la asistencia.
C7: Utilizar los equipos, máquinas, utensilios, utillaje y herramientas que conforman
la dotación básica de los establecimientos, de acuerdo con sus aplicaciones y en
función de su rendimiento óptimo.
CE7.1 Seleccionar los útiles, herramientas, equipos y maquinarias idóneos en
función del tipo de género, instrucciones recibidas y volumen de producción.
CE7.2 Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas,
verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas.
CE7.3 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina
siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados
predeterminados.
cve: BOE-A-2011-9994
Núm. 137
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58312
y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común, que se adapten a las
necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y
productos.
CE2.1 Identificar necesidades y zonas apropiadas en función de diferentes
géneros crudos, preelaborados o elaborados.
CE2.2 Identificar y aplicar los métodos de conservación y envasado y lugares
de almacenamiento adecuados:
C3: Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de
producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones
alimentarías y contaminación ambiental.
CE3.1 Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los
métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros
y al limpiar las instalaciones.
CE3.2 Utilizar los productos y útiles de limpieza adecuados en cada caso,
atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de
alimentos y bebidas.
C4: Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando
técnicas básicas previamente definidas.
CE4.1 Efectuar las operaciones de regeneración que precisan las materias
primas de uso más común de acuerdo con su estado para su posterior
preelaboración.
CE4.2 Efectuar preelaboraciones necesarias para un plan de trabajo
determinado, de acuerdo con la naturaleza de los géneros utilizados.
C5: Realizar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la
definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
CE5.1 Aplicar técnicas básicas de elaboración y presentación, a partir de la
información suministrada y siguiendo procedimientos establecidos.
CE5.2 Cumplir con las normas higiénico-sanitarias, de seguridad laboral y de
manipulación de alimentos.
C6: Realizar operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de
preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones complejas de pastelería,
mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
CE6.1 Realizar operaciones concretas y sencillas.
CE6.2 Realizar la asistencia en el tiempo establecido.
CE6.3 Cumplir las normas higiénico-sanitarias, de seguridad laboral y de
manipulación de alimentos.
CE6.4 Cumplir con las instrucciones recibidas.
CE6.5 Mantener un espíritu de colaboración y predisposición a la asistencia.
C7: Utilizar los equipos, máquinas, utensilios, utillaje y herramientas que conforman
la dotación básica de los establecimientos, de acuerdo con sus aplicaciones y en
función de su rendimiento óptimo.
CE7.1 Seleccionar los útiles, herramientas, equipos y maquinarias idóneos en
función del tipo de género, instrucciones recibidas y volumen de producción.
CE7.2 Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas,
verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas.
CE7.3 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina
siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados
predeterminados.
cve: BOE-A-2011-9994
Núm. 137
