I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN. Certificados de profesionalidad. (BOE-A-2011-9994)
Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, por el que se establecen seis certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo III del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, y los certificados de profesionalidad establecidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio.
325 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 137
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58391
▫
▫
-
5.
6.
Presentación y decoración de comidas.
Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
▫ Factores a tener en cuenta.
▫ Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
▫ Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
- Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
▫ Factores a tener en cuenta.
▫ Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
▫ Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
- Platos a base de carnes, aves, caza y despojos.
▫ Montaje y presentación en fuente o plato.
▫ El color del plato en función de su contenido.
- Repostería y postres.
▫ Técnicas de decoración y utensilios más adecuados.
▫ Cremas chocolates y otros productos.
▫ Presentación de frutas.
-
-
Preparación de desayunos.
Tipos de café y formas de preparación.
La leche y sus derivados.
Tipos de infusiones y formas de preparación.
Los edulcorantes.
Frutas. Formas de presentación.
Tipos de zumos.
Tipos de pan y formas de presentación.
La repostería.
Los aceites y mantequillas o margarinas.
Equipos, máquinas y útiles.
Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y
aplicaciones.
▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
- Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y
aplicaciones.
▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
- Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y
aplicaciones.
▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
-
cve: BOE-A-2011-9994
4.
Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados,
crustáceos y moluscos.
Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
▫ Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y
caza.
Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
▫ Materias primas.
▫ Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería.
▫ Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones
de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
▫ Postres elementales.
Núm. 137
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58391
▫
▫
-
5.
6.
Presentación y decoración de comidas.
Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
▫ Factores a tener en cuenta.
▫ Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
▫ Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
- Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
▫ Factores a tener en cuenta.
▫ Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
▫ Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
- Platos a base de carnes, aves, caza y despojos.
▫ Montaje y presentación en fuente o plato.
▫ El color del plato en función de su contenido.
- Repostería y postres.
▫ Técnicas de decoración y utensilios más adecuados.
▫ Cremas chocolates y otros productos.
▫ Presentación de frutas.
-
-
Preparación de desayunos.
Tipos de café y formas de preparación.
La leche y sus derivados.
Tipos de infusiones y formas de preparación.
Los edulcorantes.
Frutas. Formas de presentación.
Tipos de zumos.
Tipos de pan y formas de presentación.
La repostería.
Los aceites y mantequillas o margarinas.
Equipos, máquinas y útiles.
Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y
aplicaciones.
▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
- Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y
aplicaciones.
▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
- Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y
aplicaciones.
▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
-
cve: BOE-A-2011-9994
4.
Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados,
crustáceos y moluscos.
Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
▫ Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y
caza.
Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
▫ Materias primas.
▫ Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería.
▫ Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones
de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
▫ Postres elementales.
