I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN. Certificados de profesionalidad. (BOE-A-2011-9931)
Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establecen trece certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo I en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto.
569 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Miércoles 8 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 56708
tomando en caso de desviaciones, las acciones correctoras marcadas en el
manual de procedimiento.
CR4.6 Se utilizan en todo momento los mandos de accionamiento precisos,
respetando las normas y mecanismos de seguridad establecidos.
CR4.7 Se detectan anomalías en el funcionamiento de los equipos, valorándolas
y procediendo a su corrección o aviso al servicio de mantenimiento.
CR4.8 Las materias lácteas se expiden en la forma, tiempo y condiciones
establecidas, registrando los datos requeridos.
RP5: Conducir las operaciones de normalización, asegurando la calidad y
estandarización del producto.
CR5.1 Se comprueba y asegura que la temperatura y los parámetros de calidad
de las materias lácteas estocadas como base para realizar las mezclas cumplen
las condiciones establecidas con conformidad a su uso.
CR5.2 Las mezclas establecidas se realizan conduciendo las diferentes
instalaciones, según las características de cada semielaborado.
CR5.3 Se realizan las tomas de muestras y análisis necesarios establecidos
para asegurar que la composición de la mezcla final esta dentro de los parámetros
establecidos en las especificaciones. En caso de desviaciones, se realizan los
ajustes y correcciones pertinentes para que la mezcla este dentro de los márgenes
indicados en la formulación.
CR5.4 Los tratamientos térmicos establecidos se realizan, así como las
condiciones de mantenimiento establecidos, si los hubiere, antes de pasar a la
siguiente fase del proceso productivo.
RP6: Gestionar el flujo del proceso de recepción y los tratamientos previos de la leche,
de acuerdo con el programa establecido, haciendo posible la continuidad del proceso
productivo.
CR6.1 Se comprueban que la manipulación y transporte interno, se realizan
con los medios adecuados, con el fin, de que no se deterioren ni se alteren sus
condiciones, ni se produzcan contaminaciones cruzadas entre la materia prima y
el producto final.
CR6.2 La entrega de la leche y otras materias se realizan en los plazos de tiempo
y forma establecidos, para no alterar el ritmo de producción y la continuidad del
proceso.
CR6.3 Las operaciones se realizan, optimizando los recursos en la utilización de
los depósitos, limpiezas y minimizando las mermas.
CR6.4 Se interpretan los indicadores de su puesto de trabajo y se actúa en
consecuencia.
RP7: Comprobar las limpiezas y el mantenimiento de uso o de primer nivel de las
instalaciones para asegurar la calidad microbiológica de los productos.
CR7.1 Se comprueba que el área de trabajo se mantiene limpia y en condiciones
adecuadas para su utilización.
CR7.2 Las operaciones de limpieza se realizan, según el manual del área de
trabajo e instrucciones establecidas.
CR7.3 Se realiza la limpieza de las instalaciones al terminar/iniciar cada jornada,
turno o lote siguiendo las normas establecidas y comprobar que se encuentran
listas para su uso.
CR7.4 Las limpiezas químicas del proceso se realizan según las especificaciones
establecidas de temperatura, caudal, concentración, periodicidad, etc. Se controla
que todas las etapas del proceso de limpieza, se realizan correctamente, realizando
los registros establecidos. Se realizan los análisis de las soluciones de limpieza
según las normas establecidas.
cve: BOE-A-2011-9931
Núm. 136
Miércoles 8 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 56708
tomando en caso de desviaciones, las acciones correctoras marcadas en el
manual de procedimiento.
CR4.6 Se utilizan en todo momento los mandos de accionamiento precisos,
respetando las normas y mecanismos de seguridad establecidos.
CR4.7 Se detectan anomalías en el funcionamiento de los equipos, valorándolas
y procediendo a su corrección o aviso al servicio de mantenimiento.
CR4.8 Las materias lácteas se expiden en la forma, tiempo y condiciones
establecidas, registrando los datos requeridos.
RP5: Conducir las operaciones de normalización, asegurando la calidad y
estandarización del producto.
CR5.1 Se comprueba y asegura que la temperatura y los parámetros de calidad
de las materias lácteas estocadas como base para realizar las mezclas cumplen
las condiciones establecidas con conformidad a su uso.
CR5.2 Las mezclas establecidas se realizan conduciendo las diferentes
instalaciones, según las características de cada semielaborado.
CR5.3 Se realizan las tomas de muestras y análisis necesarios establecidos
para asegurar que la composición de la mezcla final esta dentro de los parámetros
establecidos en las especificaciones. En caso de desviaciones, se realizan los
ajustes y correcciones pertinentes para que la mezcla este dentro de los márgenes
indicados en la formulación.
CR5.4 Los tratamientos térmicos establecidos se realizan, así como las
condiciones de mantenimiento establecidos, si los hubiere, antes de pasar a la
siguiente fase del proceso productivo.
RP6: Gestionar el flujo del proceso de recepción y los tratamientos previos de la leche,
de acuerdo con el programa establecido, haciendo posible la continuidad del proceso
productivo.
CR6.1 Se comprueban que la manipulación y transporte interno, se realizan
con los medios adecuados, con el fin, de que no se deterioren ni se alteren sus
condiciones, ni se produzcan contaminaciones cruzadas entre la materia prima y
el producto final.
CR6.2 La entrega de la leche y otras materias se realizan en los plazos de tiempo
y forma establecidos, para no alterar el ritmo de producción y la continuidad del
proceso.
CR6.3 Las operaciones se realizan, optimizando los recursos en la utilización de
los depósitos, limpiezas y minimizando las mermas.
CR6.4 Se interpretan los indicadores de su puesto de trabajo y se actúa en
consecuencia.
RP7: Comprobar las limpiezas y el mantenimiento de uso o de primer nivel de las
instalaciones para asegurar la calidad microbiológica de los productos.
CR7.1 Se comprueba que el área de trabajo se mantiene limpia y en condiciones
adecuadas para su utilización.
CR7.2 Las operaciones de limpieza se realizan, según el manual del área de
trabajo e instrucciones establecidas.
CR7.3 Se realiza la limpieza de las instalaciones al terminar/iniciar cada jornada,
turno o lote siguiendo las normas establecidas y comprobar que se encuentran
listas para su uso.
CR7.4 Las limpiezas químicas del proceso se realizan según las especificaciones
establecidas de temperatura, caudal, concentración, periodicidad, etc. Se controla
que todas las etapas del proceso de limpieza, se realizan correctamente, realizando
los registros establecidos. Se realizan los análisis de las soluciones de limpieza
según las normas establecidas.
cve: BOE-A-2011-9931
Núm. 136
