I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN. Certificados de profesionalidad. (BOE-A-2011-9931)
Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establecen trece certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo I en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 136
Miércoles 8 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 56647
o para los productos, para que proponga medidas para su corrección o
manejo.
CR3.6 Se evitan todos aquellos hábitos, gestos o prácticas que pudieran
ocasionar daños a las personas o a los alimentos.
CR3.7 Se mantiene, en cualquier situación de trabajo, el estado de limpieza o
aseo personal requerido y las restricciones establecidas en cuanto a portar o
utilizar objetos, sustancias o comportamientos que están contempladas en las
normas sobre higiene alimentaria.
Contexto profesional
Medios de producción
Equipos de recepción y tratamientos iniciales de materias primas. Equipos de control y
valoración de materias primas y auxiliares de la industria alimentaria. Almacenes
y áreas de recepción de materias primas y productos. Equipos de protección
personal. Materiales auxiliares y materiales para su utilización en los procesos
de elaboración.
Productos y resultados
Materias primas y materiales recepcionados y seleccionados. Materias primas
y auxiliares preparados y tratados para su pase al proceso de elaboración.
Sustancias y aditivos. Materias primas y auxiliares.
Información utilizada o generada
Instrucciones de trabajo. Estadillos u hojas de control y registros. Normativa de
fabricación y seguridad. Manuales de funcionamiento de máquinas e instalaciones.
Reglamentos y normas sobre higiene alimentaria y sobre control medioambiental.
Unidad de competencia 2
Denominación: REALIZAR TAREAS DE APOYO A LA ELABORACIÓN, TRATAMIENTO
Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Nivel: 1
Código: UC0544_1
RP1: Realizar las tareas rutinarias y específicas en las operaciones de
elaboración de productos alimentarios, utilizando el utillaje y equipos necesarios
para la continuidad del proceso.
CR1.1 Se colabora en la regulación de los parámetros físicos del proceso
(temperatura, humedad, presión, concentración, salinidad) que figuran en
indicadores y mandos de fácil observación y manejo, así como en máquinas y
equipos de elaboración.
CR1.2 Se ejecutan las operaciones de elaboración que impliquen un manejo
de útiles y mecanismos sencillos y rutinarios, siguiendo los procedimientos y las
técnicas establecidas.
CR1.3 Se mantienen los ritmos y secuencia necesarios en todo momento, en
las operaciones de elaboración para el normal desarrollo de los procesos.
CR1.4 Se tienen en cuenta las instrucciones recibidas en las operaciones de
control visual del producto en línea, sobre las características del producto a
elaborar, desechando o apartando las piezas que no cumplen la normativa.
cve: BOE-A-2011-9931
Realizaciones profesionales y criterios de realización
Núm. 136
Miércoles 8 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 56647
o para los productos, para que proponga medidas para su corrección o
manejo.
CR3.6 Se evitan todos aquellos hábitos, gestos o prácticas que pudieran
ocasionar daños a las personas o a los alimentos.
CR3.7 Se mantiene, en cualquier situación de trabajo, el estado de limpieza o
aseo personal requerido y las restricciones establecidas en cuanto a portar o
utilizar objetos, sustancias o comportamientos que están contempladas en las
normas sobre higiene alimentaria.
Contexto profesional
Medios de producción
Equipos de recepción y tratamientos iniciales de materias primas. Equipos de control y
valoración de materias primas y auxiliares de la industria alimentaria. Almacenes
y áreas de recepción de materias primas y productos. Equipos de protección
personal. Materiales auxiliares y materiales para su utilización en los procesos
de elaboración.
Productos y resultados
Materias primas y materiales recepcionados y seleccionados. Materias primas
y auxiliares preparados y tratados para su pase al proceso de elaboración.
Sustancias y aditivos. Materias primas y auxiliares.
Información utilizada o generada
Instrucciones de trabajo. Estadillos u hojas de control y registros. Normativa de
fabricación y seguridad. Manuales de funcionamiento de máquinas e instalaciones.
Reglamentos y normas sobre higiene alimentaria y sobre control medioambiental.
Unidad de competencia 2
Denominación: REALIZAR TAREAS DE APOYO A LA ELABORACIÓN, TRATAMIENTO
Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Nivel: 1
Código: UC0544_1
RP1: Realizar las tareas rutinarias y específicas en las operaciones de
elaboración de productos alimentarios, utilizando el utillaje y equipos necesarios
para la continuidad del proceso.
CR1.1 Se colabora en la regulación de los parámetros físicos del proceso
(temperatura, humedad, presión, concentración, salinidad) que figuran en
indicadores y mandos de fácil observación y manejo, así como en máquinas y
equipos de elaboración.
CR1.2 Se ejecutan las operaciones de elaboración que impliquen un manejo
de útiles y mecanismos sencillos y rutinarios, siguiendo los procedimientos y las
técnicas establecidas.
CR1.3 Se mantienen los ritmos y secuencia necesarios en todo momento, en
las operaciones de elaboración para el normal desarrollo de los procesos.
CR1.4 Se tienen en cuenta las instrucciones recibidas en las operaciones de
control visual del producto en línea, sobre las características del producto a
elaborar, desechando o apartando las piezas que no cumplen la normativa.
cve: BOE-A-2011-9931
Realizaciones profesionales y criterios de realización
