I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN. Certificados de profesionalidad. (BOE-A-2011-9994)
Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, por el que se establecen seis certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo III del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, y los certificados de profesionalidad establecidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio.
325 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 137
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58328
CR6.6 El consumo de agua y energía se controla y registra, detectando y
analizando las áreas críticas de consumo y las posibles fugas.
CR6.7 Las aguas residuales, tanto fecales como jabonosas, se gestionan de
manera que no contaminen el medio ni afecten a la salud pública y se reutilicen
siempre que sea factible.
Contexto profesional
Medios de producción
Equipo personal de higiene. Equipos de protección individual. Medios de limpieza y
aseo personal. Equipos de limpieza, desinfección y desinsectación de instalaciones.
Sistemas de limpieza, desinfección y esterilización de equipos. Elementos de aviso
y señalización. Equipos de depuración y evacuación de residuos. Dispositivos
y señalizaciones generales y equipos de emergencia. Legislación aplicada.
Documentación de diferentes organismos y administraciones públicas. Protocolos de
Sistema de Gestión Ambiental.
Productos y resultados
Garantía de seguridad y salubridad de las actividades de hostelería. Instalaciones
y equipos limpios, desinfectados y en estado operativo. Residuos en condiciones
de ser vertidos o evacuados. Medidas de protección ambiental aplicadas. Ahorro
de energía, agua y reducción de consumos. Reciclaje, reutilización y reducción de
residuos. Propuesta de medidas correctivas. Formación de personal. Información a
clientes y proveedores.
Información utilizada o generada
Manuales de utilización de equipos. Manuales de procedimiento, permisos e
instrucciones de trabajo. Señalizaciones de limpieza. Normativa higiénico-sanitaria.
Normativa y planes de seguridad y emergencia. Registros de trabajo e incidencias.
Registros del sistema APPCC. Descripción de los procesos productivos. Inventario
y caracterización de las fuentes contaminantes. Información sobre los productos y
materias primas de consumo habitual en hostelería. Instrucciones de operación de los
tratamientos de residuos o emisiones a la atmósfera.
III. FORMACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
MÓDULO FORMATIVO 1
Denominación: OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y
CONTROL DE CONSUMOS
Código: MF0709_2
Nivel de cualificación profesional: 2
Asociado a la Unidad de Competencia:
Duración: 60 horas
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras
empresas o áreas.
cve: BOE-A-2011-9994
UC0709_2: Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento
interno y controlar consumos.
Núm. 137
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58328
CR6.6 El consumo de agua y energía se controla y registra, detectando y
analizando las áreas críticas de consumo y las posibles fugas.
CR6.7 Las aguas residuales, tanto fecales como jabonosas, se gestionan de
manera que no contaminen el medio ni afecten a la salud pública y se reutilicen
siempre que sea factible.
Contexto profesional
Medios de producción
Equipo personal de higiene. Equipos de protección individual. Medios de limpieza y
aseo personal. Equipos de limpieza, desinfección y desinsectación de instalaciones.
Sistemas de limpieza, desinfección y esterilización de equipos. Elementos de aviso
y señalización. Equipos de depuración y evacuación de residuos. Dispositivos
y señalizaciones generales y equipos de emergencia. Legislación aplicada.
Documentación de diferentes organismos y administraciones públicas. Protocolos de
Sistema de Gestión Ambiental.
Productos y resultados
Garantía de seguridad y salubridad de las actividades de hostelería. Instalaciones
y equipos limpios, desinfectados y en estado operativo. Residuos en condiciones
de ser vertidos o evacuados. Medidas de protección ambiental aplicadas. Ahorro
de energía, agua y reducción de consumos. Reciclaje, reutilización y reducción de
residuos. Propuesta de medidas correctivas. Formación de personal. Información a
clientes y proveedores.
Información utilizada o generada
Manuales de utilización de equipos. Manuales de procedimiento, permisos e
instrucciones de trabajo. Señalizaciones de limpieza. Normativa higiénico-sanitaria.
Normativa y planes de seguridad y emergencia. Registros de trabajo e incidencias.
Registros del sistema APPCC. Descripción de los procesos productivos. Inventario
y caracterización de las fuentes contaminantes. Información sobre los productos y
materias primas de consumo habitual en hostelería. Instrucciones de operación de los
tratamientos de residuos o emisiones a la atmósfera.
III. FORMACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
MÓDULO FORMATIVO 1
Denominación: OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y
CONTROL DE CONSUMOS
Código: MF0709_2
Nivel de cualificación profesional: 2
Asociado a la Unidad de Competencia:
Duración: 60 horas
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras
empresas o áreas.
cve: BOE-A-2011-9994
UC0709_2: Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento
interno y controlar consumos.
