I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN. Certificados de profesionalidad. (BOE-A-2011-9994)
Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, por el que se establecen seis certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo III del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, y los certificados de profesionalidad establecidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 137
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58408
ANEXO IV
IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Denominación: SUMILLERÍA
Código: HOTR0209
Familia Profesional: Hostelería y Turismo
Área profesional: Restauración
Nivel de cualificación profesional: 3
Cualificación profesional de referencia:
HOT337_3 Sumillería (RD 1700/2007, de 14 de diciembre)
Relación de unidades de competencias que configuran el certificado de
profesionalidad
UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
UC1107_3: Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas
distintas a vinos.
UC1108_3: Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería
y diseñar sus ofertas.
UC1109_3: Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración
de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha.
UC1110_3: Realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en
hostelería.
UC1111_2: Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario
independiente, en los servicios de restauración.
Competencia general:
Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su
oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado,
asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una
lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando
bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
Entorno Profesional:
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración
habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico.
También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos
y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
Sectores productivos:
Se ubica principalmente en el sector de la restauración y en menor medida en el de
comercio de bebidas y de elaboración de vinos.
cve: BOE-A-2011-9994
I.
Núm. 137
Jueves 9 de junio de 2011
Sec. I. Pág. 58408
ANEXO IV
IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Denominación: SUMILLERÍA
Código: HOTR0209
Familia Profesional: Hostelería y Turismo
Área profesional: Restauración
Nivel de cualificación profesional: 3
Cualificación profesional de referencia:
HOT337_3 Sumillería (RD 1700/2007, de 14 de diciembre)
Relación de unidades de competencias que configuran el certificado de
profesionalidad
UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
UC1107_3: Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas
distintas a vinos.
UC1108_3: Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería
y diseñar sus ofertas.
UC1109_3: Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración
de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha.
UC1110_3: Realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en
hostelería.
UC1111_2: Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario
independiente, en los servicios de restauración.
Competencia general:
Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su
oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado,
asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una
lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando
bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
Entorno Profesional:
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración
habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico.
También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos
y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
Sectores productivos:
Se ubica principalmente en el sector de la restauración y en menor medida en el de
comercio de bebidas y de elaboración de vinos.
cve: BOE-A-2011-9994
I.
