BOJA

Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 137 - Viernes, 18 de julio de 2025
página 10113/11

B) Funciones específicas:
- Seguimiento, control y vigilancia, en coordinación con las TSA, del suministro de
materias primas y productos alimentarios, elaboración, emplatado y traslado de las
dietas; adecuación en cuanto a cantidad y calidad de las materias primas y de cualquier
otra mercancía relacionada con la ingesta de pacientes; verificación de las indicaciones
de las fichas técnicas y restricciones específicas en función de cada tipo de dieta o de
los productos especiales o específicos necesarios para la elaboración de determinadas
dietas personalizadas (conforme a las indicaciones de los Técnicos Especialistas en
Dietética y Nutrición).
- Supervisión del Sistema de Autocontrol.
- Supervisión de las Normas Sanitarias de Manipulación de Alimentos y Código de
Buenas Prácticas de Higiene.
- Supervisión de incidencias relacionadas con los servicios de lencería en los centros
de adscripción: Carencia de lencería limpia, retrasos, quejas, daños en la ropa, etc.
Control de los procesos ejecutados en el Servicio de Hostelería de los centros de
adscripción.
- Supervisión de la lencería de pacientes y uniformidad del personal: Cantidad,
calidad, estado, lavado e higienización de prendas; verificación de las fichas técnicas
y restricciones por parte de la Unidad de Medicina Preventiva o Prevención de Riesgos
Laborales ante alergias o necesidades especiales.
- Vigilancia de las buenas prácticas del servicio.
- Organización de turnos y tareas del personal del servicio de los centros de
adscripción, garantizando la integración efectiva y eficiente de la prevención de riesgos
laborales, conforme a instrucciones recibidas.
- Gestionar turnos, permisos y demás incidencias del personal a través de las
herramientas corporativas establecidas (GERHONTE).
- Realizar una gestión basada en competencias, promoviendo el desarrollo profesional
continuo de los integrantes de la Unidad, evaluando el desempeño, detectando
necesidades formativas y promoviendo acciones de mejora organizativa.
- Diseño e implantación de cuadro de mandos con indicadores de cada área de
competencia, elevando informe mensual a su superior sobre producción e incidencias
- Supervisión del estado de limpieza de las zonas del Servicio de Cocina, Lavandería,
Costurero y Lencería de los centros de adscripción.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

https://www.juntadeandalucia.es/eboja

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- La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo
profesional de los integrantes del Grupo, evaluando y propiciando la adquisición de
competencias e impulsando acciones de mejora organizativa y modernización en el
ámbito de la gestión de los profesionales.
- La propuesta y negociación de los objetivos anuales del Grupo y los objetivos
individuales de los profesionales que lo integran. El impulso, seguimiento y control del
cumplimiento de los objetivos marcados por la Dirección del centro. La evaluación del
cumplimiento de dichos objetivos, así como la evaluación del desempeño individual de
los profesionales bajo su responsabilidad.
- La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los
acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad, a través del
uso óptimo, adecuado y eficiente, de bienes y servicios de su Grupo, su mantenimiento y
la gestión adecuada de los residuos que se generen.
- La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la
integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su Grupo, en consonancia
con los objetivos marcados por la organización en materia de Prevención de Riesgos
Laborales.
- El Impulso de la investigación del Grupo.